Recursos · Hostelería
Tendencias, consejos y recursos para profesionales y restauradores del sector hostelero en Madrid.
5 min
Hostelería de España lanzó Campus Hostelería con IA para 50.000 vacantes. Qué resuelve un portal, qué no, y cómo decidir entre publicar una oferta o encargar la selección.
Leer artículo7 min
El BOCM publicó el convenio de hospedaje de Madrid 2025-2028: subidas del 4%, 3%, 3% y 4%, 1.800 horas, 75% de plantilla fija y a qué restaurantes aplica.
Leer artículo10 min
El BOE publicó la modificación del ALEH VI. Qué artículos cambian, checklist práctica y su relación con tu convenio provincial.
Leer artículo8 min
Del seguidor a la reserva: la cadena completa con números, el coste operativo que nadie cuenta y por qué cada vez más restaurantes están diciendo que no.
Leer artículo9 min
Forecast, compras, escandallos, horarios, inventario y reseñas: dónde la IA ya devuelve horas en un restaurante y qué tareas debería dejar de hacer un manager.
Leer artículo12 min
Coste laboral, ventas por hora trabajada, horarios contra forecast y picos y valles. Cómo saber si tu operación está bien dimensionada, con rangos de referencia.
Leer artículo8 min
Qué pasa con el CMV, la mise en place, el desperdicio, la formación, la velocidad y la consistencia cuando pasas de 60 platos a 25. Con números y método.
Leer artículo14 min
Coste real de reemplazo, las causas que vimos en cocinas exigentes de Madrid y por qué la retención empieza en el brief de selección, no después.
Leer artículo12 min
Sueldo por puesto (camarero, cocinero, jefe de sala) con ejemplo de nómina y coste para el restaurante. Compará el convenio contra lo que se paga de verdad.
Leer artículo16 min
Tablas salariales del convenio de hostelería de Madrid 2026, jornada, horas extra y los errores más comunes al aplicarlo en cocina. Guía actualizada, sin coste.
Leer artículoUsamos cookies de analítica para entender cómo se usa el sitio. Puedes aceptarlas o rechazarlas: no cambia lo que ves ni cómo funciona la web. Más información en la política de privacidad.
